Артишок ВИОЛЕТ дьо ПРОВАНС/ Violet de Provence

Артишокът е многогодишно тревисто растение от семейство Сложноцветни, чиято неразцъфнала цветна пъпка се използва като зеленчук и билка.

Той е богат на витамини и минерали (фосфор, калий, калций, магнезий). От древността артишокът е известен със свойствата си да подпомага функцията на черния дроб и жлъчния мехур, да подпомага храносмилането и да понижава холестерола.

С вкус, наподобяващ праз лук и целина и многостранно кулинарно приложение, артишокът все по-често започва да се появява на щандовете за зеленчук редом с карфиола и брюкселското зеле.